Opis
Popularno pisan i bogato ilustriran priručnik sadrži nekoliko poglavlja unutar kojih su obuhvaćena najvažnija znanja vezana za masline.
Ovaj priručnik sadrži opće osobine, povijesni pregled, osobine masline, sorte, njihov uzgoj, rezidbu, podizanje nasada, navodnjavanje, cijepljenje, zaštitu od bolesti i nepogoda, zaštitu od štetnika, berbu, čuvanje plodova, konzerviranje, preradu u ulje, kvalitetu ulja, njegovu upotrebu u prehrani, te čuvanje ulja, ali i onaj kulturološki aspekt - povijesne priče i mitove o maslini. Sadrži i pregled radova u masliniku tijekom godine te ukratko o ekološkome maslinarstvu.
Sadržaj
Predgovor Povratak maslini
Maslina kroz povijest
Opće osobine masline
Sorte
Podizanje nasada sadnja i uzgoj do roda
Rezidba i uzgojni oblici
Pomlađivanje
Gnojidba
Obrada
Navodnjavanje
Cijepljenje
Zaštita od štetnika, bolesti i korova
Nepogode smrzavanje i suša
Berba i čuvanje plodova do prerade
Činioci koji utječu na kvalitetu ulja
Poželjne i nepoželjne osobine maslinovih ulja
Čuvanje ulja
Maslinovo ulje u prehrani
Konzerviranje maslina
Radovi u masliniku tijekom godine
Povijesne priče i mitovi o maslini
Ekološko maslinarstvo
Postoje osobe ili stvari koje nas oplemenjuju. Baveći se maslinarstvom i upoznavajući odnos masline i čovjeka kroz povijest, sve sam više uviđao koliko je ona jedna od njih.
Maslinarstvo je posljednjih godina u Hrvatskoj u velikom razvojnom zamahu. Sade se novi nasadi uzduž čitave obale, privode kulturi zapušteni maslinici i grade se suvremene uljare. Veći proizvođači nude trgovini kvalitetno ulje u suvremeno dizajniranoj ambalaži dok velik broj maslinara amatera proizvodi dovoljno ulja za svoje godišnje potrebe. Na domaćim i međunarodnim natjecanjima potvrđuje se rastuća kvaliteta naših ulja.
Pisao sam ovu knjigu sa namjerom da pružim maslinarima i svim ljudima koji vole maslinu jedno, prije svega lako razumljivo štivo o mnogim temama vezanim uz nju, o njoj samoj, radovima u masliniku kao i o maslinovu ulju. Pri tome sam nastojao obuhvatiti sve one probleme i nedoumice s kojima se maslinar često susreće, posebno kod rezidbe te zaštite od bolesti i štetnika. Vodeći se svojim višegodišnjim radom u maslinarstvu, htio sam iznijeti vlastita zapažanja i iskustva, izbjegavajući nabrajanje manje važnih i prosječnom maslinaru nepotrebnih stvari.
Odnos čovjeka i masline oduvijek je bio poseban, što se vidi u njezinoj zanimljivoj povijesti u kojoj je često bila stavljana na posebno vrijedno mjesto, toliko da je smatrana božjim darom. Naravno, imala je razdoblja uspona, ali i propadanja. Danas njezino ulje ponovno postaje veoma poželjna namirnica u zdravoj prehrani. Tisuće amatera podižu vlastite male maslinike sa željom dobivanja ekstra djevičanskog ulja a da o potrebnim radovima o kojima to ovisi, ne znaju dovoljno. Vjerujem da im u tome ova knjiga može pomoći, a iskusnijim maslinarima pružiti neka saznanja da bi mogli proizvesti još kvalitetnija ulja.
Konzervirane masline su također zanimljiv proizvod kojega na tržištu gotovo i nema iz domaće proizvodnje, pa sam nastojao prikazati nekoliko načina konzerviranja kao poticaj za proizvodnju vlastitih kvalitetnih stolnih maslina.
Za pomoć pri opisu nekih sorti iz sjeverne Istre i Dalmacije zahvaljujem na pomoći kolegama agronomima s terena iz tih područja.
Kod popratnih ilustracija vodio sam se mišlju da one često govore više nego tisuću riječi. Posebno crteži, kojima sam nastojao istaknuti samo potrebne karakteristične detalje. Grafikonima su iskazana osnovna kretanja u problematici, a napravio sam ih na osnovi vlastitih zapažanja i zaključaka.
Maslinu ljudi Mediterana od davnina koriste na različite načine. Uz njezino osnovno korištenje u obliku ulja kao dodatka hrani, najfinije ulje se je stoljećima koristilo kao lijek za različite bolesti i za njegu kože a ono lošije gorjelo je u sviječama uljanicama i davalo svjetlo kućama u mračnim večerima. Plodovi se osim za preradu u ulje mogu konzervirati i tako odgorčeni nakon fermentacije jesti kao stolne masline. Drvo se nakon rezidbe nije bacalo nego se i ono koristilo na ognjištima i u pećima za loženje i tako služilo za zagrijavanje kuća i za pripremanje hrane ili za izradu nekih predmeta u domaćinstvu. Nije se bacalo ni granje nakon rezidbe, lišćem i tanjim granama nahranila bi se stoka magarci i koze. Nadalje, od drva se izrađuju razni korisni predmeti kao i dijelovi namještaja. Popis načina korištenja time još nije završen. Čaj od listova masline ima djelovanje protiv bakterijskih, virusnih, gljivičnih i parazitskih uzročnika bolesti.
U današnjem vremenu najviše se koristi kao ulje, visokovrijedna namirnica u svakodnevnoj prehrani, gdje djeluje preventivno u sprečavanju pojava raznih bolesti i pridonosi kvalitetnijem životu. -autor, Edo Družetić
